Yoğurtlu Pancar Mezesi
Pancarın tatlılığı, süzme yoğurdun ferah ekşiliği ve cevizin çıtır dokusu bu mezede buluşuyor. Rengiyle sofrayı canlandıran bu lezzet, dinlendikçe daha da güzelleşiyor.
Hazırlama
15 dk
Mutfağı hazırlıyoruz
Şefin İpucu: Pancarı rendeledikten sonra süzgeçte birkaç dakika dinlendirmek, lezzetli suyunun fazlasını uzaklaştırırken rengini korur. Yoğurda eklemeden önce pancarın tamamen soğuduğundan emin olun; böylece meze hem koyu kıvamlı kalır hem de rengi daha canlı görünür.
Pancarları akan su altında iyice fırçalayın; kabuklarını soymadan tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip orta ateşte, bıçak kolayca girecek yumuşaklığa ulaşana dek yaklaşık 35–40 dakika haşlayın.
Haşlanan pancarları sudan çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ilınınca kabuklarını elinizle ya da küçük bir bıçak yardımıyla soyun; pancar sıcak kalırsa yoğurdu sulandırabileceğini unutmayın.
Pancarları iri taraflı rendeleyin. Rende pancarı bir süzgece alıp birkaç dakika bekletin; fazla suyunun süzülmesi mezeyi kıvamlı tutar, ancak pancarı tamamen sıkıp kurutmayın.
Süzme yoğurdu geniş bir kâsede pürüzsüzleşene kadar çırpın. Ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve tuzu ekleyip yoğurda eşit biçimde yedirin.
Rendelenmiş pancarı yoğurtlu karışıma azar azar katın ve spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Bu hareket, pancarın rengini yoğurda güzelce verirken mezeyi gereğinden fazla sulandırmaz.
Cevizleri bıçakla iri parçalar hâlinde doğrayın; dereotunu ince kıyın. Bir miktarını servis için ayırıp kalan ceviz ve dereotunu mezeye karıştırın.
Mezeyi kapalı biçimde buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin. Servis kâsesine alıp üzerine zeytinyağını gezdirin; ayırdığınız ceviz ve dereotuyla tamamlayarak soğuk servis edin.
Bu tarif için doğrulanmış protein, karbonhidrat ve yağ analizi henüz bulunmuyor. Besin değerleri doğrulanana kadar tahmini makro rakamları göstermiyoruz. Yukarıdaki kalori bilgisi varsa o da yaklaşık bir AI tahminidir.
Şu ana kadar 0 kişi bu tarifi pişirdi.
Henüz değerlendirme yok. İlk siz değerlendirin!
Değerlendirmek için giriş yapın
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış.
Bu tarif hakkında ilk yorumu siz yapın!
Tariften Şefi