Yeşil Mercimekli Lahana Sarması
Yumuşacık lahana yapraklarının içine yeşil mercimek, pirinç ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir harç sarılıyor. Limonlu, salçalı pişirme suyuyla sofraya başlı başına bir ana yemek geliyor.
Hazırlama
45 dk
Mutfağı hazırlıyoruz
Şefin İpucu: Haşlanmış mercimeği harca eklemeden önce iyice süzün; yüzeyindeki fazla su pirincin ölçülü biçimde pişmesini engelleyebilir. Sarma tenceresindeki tabağın altına birkaç ince lahana damarı yerleştirmek, tabanın tutmasını önlerken pişirme suyunun daha dengeli dolaşmasına da yardımcı olur.
Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alın; üzerini geçecek kadar suyla 15–20 dakika, diriliğini koruyana dek haşlayın. Süzün ve pişirme suyundan 250 ml ayırın; mercimeğin dağılmaması, sarmanın içinde tane tane kalması için tamamen yumuşamasını beklemeyin.
Lahananın sert kök kısmını çıkarın. Yaprakları dikkatlice ayırıp kaynar suda 2–3 dakika, esneyip sarılabilecek kıvama gelene kadar haşlayın; ardından soğuk suya alın. Kalın damarları bıçakla inceltin ki yapraklar yırtılmadan kapanabilsin.
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın; maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Bu hazırlık, harcın taneli ve ferah dokusunu korumasını sağlar.
Geniş bir tavada zeytinyağının 45 ml'sini ısıtın. Soğanları orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin; domates ve biber salçasını ekleyip kokusu açılana dek 1–2 dakika kavurun.
Tavaya pirinci, haşlanmış mercimeği, kıyılmış otları, tuzu, karabiberi, kimyonu ve kuru naneyi ekleyin. Ayırdığınız mercimek suyundan 100 ml ilave edip karıştırın; pirinç suyu çekene kadar 3–4 dakika pişirin ve harcı ocaktan alın.
Bir lahana yaprağını damarlı kısmı alta gelecek şekilde tezgâha serin. Yaprağın geniş ucuna 1–2 kaşık harç koyun; yanlarını içe katlayıp çok sıkmadan sarın. Pirinç pişerken genişleyeceği için sarmaları gevşekçe kapatın.
Tencerenin tabanına yırtık lahana parçalarını yayın ve sarmaları birleşim yerleri alta gelecek biçimde, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin. Üzerine limon suyu, kalan zeytinyağı ve 400 ml suyu ekleyin; sarmaların dağılmaması için üstlerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın.
Tencereyi önce orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak 40–45 dakika, lahana yumuşayıp pirinç pişene kadar ağır ağır pişirin; gerekirse tencereyi hafifçe sallayın, sarmaları kaşıkla karıştırmayın.
Pişen sarmaları ocaktan alın ve kapağı kapalı halde 10 dakika dinlendirin. Bu kısa dinlenme, harcın toparlanmasını ve limonlu pişirme suyunun lahana yapraklarına iyice işlemesini sağlar; sarmaları tenceredeki suyuyla birlikte sıcak servis edin.
Bu tarif için doğrulanmış protein, karbonhidrat ve yağ analizi henüz bulunmuyor. Besin değerleri doğrulanana kadar tahmini makro rakamları göstermiyoruz. Yukarıdaki kalori bilgisi varsa o da yaklaşık bir AI tahminidir.
Şu ana kadar 0 kişi bu tarifi pişirdi.
Henüz değerlendirme yok. İlk siz değerlendirin!
Değerlendirmek için giriş yapın
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış.
Bu tarif hakkında ilk yorumu siz yapın!
Tariften Şefi