Tarçınlı Elma Kompostolu İpeksi Muhallebi Kupası
Tarçın kokulu elma kompostosunu ipeksi muhallebi ve tereyağlı ceviz kırıntısıyla buluşturun. Her kaşıkta yumuşak, çıtır ve meyvemsi dokuların dengesi sizi bekliyor.
Hazırlama
20 dk
Mutfağı hazırlıyoruz
Şefin İpucu: Kompostonun şurubunu nişastayla bağlarken kaynatıp uzun süre tutmayın; kısa ve nazik bir ısıtma, elma parçalarının formunu korurken şuruba cam gibi bir parlaklık verir. Kırıntıyı tamamen soğutup servis anında eklemek de çıtırlığını belirgin biçimde artırır.
Önce çıtır katmanı hazırlayın: Tavayı orta-kısık ateşte ısıtıp tereyağının 25 gramını eritin. Yulaf ezmesi, iri kıyılmış ceviz, esmer şeker, tarçın ve tuzu ekleyerek karışım altın rengi alıp mis gibi kokana kadar 4-5 dakika kavurun; soğuması için geniş bir tabağa yayın.
Muhallebi için sütü, toz şekeri, yumurta sarısını, unu ve 22 gram mısır nişastasını tencereye alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene dek karıştırın; bu küçük hazırlık, nişastanın topaklanmasını önler.
Tencereyi orta ateşe alın ve dibini sıyırarak sürekli karıştırın. Karışım koyulaşıp ilk kabarcıklarını gösterince ateşi kısın, 1 dakika daha pişirip ocaktan alın; kalan tereyağıyla vanilyayı ekleyerek parlak ve ipeksi bir kıvam elde edin.
Elma kompostosunu, meyve parçalarını ezmeden küçük bir tencereye aktarın ve limon suyunu ilave edin. Kalan 4 gram nişastayı 20 ml soğuk suyla açıp kompostoya karıştırın; kısık ateşte 2-3 dakika, şurubu hafifçe parlaklaşıp kaşığı ince bir tabaka halinde kaplayana dek ısıtın.
Dört servis kupasının tabanına muhallebinin yarısını paylaştırın. Üzerine ılık elma kompostosunu ekleyin; meyve parçalarını kupaların kenarlarına yakın yerleştirirseniz katmanlar daha iştah açıcı görünür.
Kalan muhallebiyi kompostonun üzerine dikkatlice bölüştürün. Yüzeyi düzleştirmek için kupaları tezgâha hafifçe vurun ve tatlıları en az 1 saat buzdolabında dinlendirerek katmanların oturmasını sağlayın.
Servisten hemen önce her kupanın üzerine bolca cevizli yulaf kırıntısı serpin. Çıtırlığın canlı kalması için kırıntıyı buzdolabına kaldırmadan, sofraya götürmeden hemen önce ekleyin.
Bu tarif için doğrulanmış protein, karbonhidrat ve yağ analizi henüz bulunmuyor. Besin değerleri doğrulanana kadar tahmini makro rakamları göstermiyoruz. Yukarıdaki kalori bilgisi varsa o da yaklaşık bir AI tahminidir.
Şu ana kadar 0 kişi bu tarifi pişirdi.
Henüz değerlendirme yok. İlk siz değerlendirin!
Değerlendirmek için giriş yapın
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış.
Bu tarif hakkında ilk yorumu siz yapın!
Tariften Şefi