Portakal Esintili Havuçlu Zeytinyağlı Pırasa
Havuçların tatlılığı, pırasanın ipeksi dokusu ve portakalın ferah aroması zeytinyağında buluşuyor. Ilık ya da soğuk servis edebileceğiniz bu zarif tabak, sofraya Ege güneşi taşıyor.
Hazırlama
20 dk
Mutfağı hazırlıyoruz
Şefin İpucu: Pırasaları tencereye dizdikten sonra üzerine doğrudan tabak kapatıp pişirin; bu hafif baskı, parçaların dağılmadan eşit buharla yumuşamasını sağlar. Tencereyi soğurken bir kez nazikçe sallamak, zeytinyağının ve portakal suyunun lezzetini pirinçli sosla buluşturur.
Pırasaları kök ve koyu yeşil kısımlarından ayırın; beyaz ve açık yeşil bölümlerini yaklaşık 3 santimetrelik parçalar hâlinde kesin. Katmanların arasındaki toprağı gidermek için bol soğuk suda yıkayıp süzülmeye bırakın.
Havuçları verev biçimde, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Soğanı ince ince doğrayın; bu eşit kesimler pişerken havuçların diri, pırasaların ise bütün kalmasına yardımcı olur.
Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip rengini koyulaştırmadan, şeffaflaşıp tatlı kokusu belirginleşene kadar 4–5 dakika nazikçe soteleyin.
Havuçları tencereye alın ve yağla kaplanıp hafifçe yumuşayana dek 3 dakika çevirin. Yıkanmış pirinci ekleyerek tanelerin yağla parlamasını sağlayın; bu kısa kavurma, yemeğin suyunun daha dengeli çekilmesine yardımcı olur.
Pırasaları kesik yüzleri mümkün olduğunca aynı yöne bakacak şekilde tencereye yerleştirin. Tuz ve şekeri serpin; portakal suyu, limon suyu ve suyu kenardan yavaşça dökün. Pırasaların şeklini korumak için karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı kaynama noktasına getirin. Ardından ateşi en kısığa indirip pırasalar yumuşayana, pirinç pişene ve sıvı hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin; pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmayın.
Ocağı kapatın ve yemeği kapağı kapalı hâlde en az 20 dakika dinlendirin. Servis öncesinde dereotunu üzerine serpiştirin; zeytinyağlı pırasayı ılık veya soğuk, tenceredeki aromalı suyundan da alarak servis edin.
Bu tarif için doğrulanmış protein, karbonhidrat ve yağ analizi henüz bulunmuyor. Besin değerleri doğrulanana kadar tahmini makro rakamları göstermiyoruz. Yukarıdaki kalori bilgisi varsa o da yaklaşık bir AI tahminidir.
Şu ana kadar 0 kişi bu tarifi pişirdi.
Henüz değerlendirme yok. İlk siz değerlendirin!
Değerlendirmek için giriş yapın
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış.
Bu tarif hakkında ilk yorumu siz yapın!
Tariften Şefi