Nar Ekşili Yoğurt Yatağında Baharatlı Fırın Karnabahar
Fırında kenarları altın gibi kızaran karnabahar, sarımsaklı tahinli yoğurdun serinliğiyle buluşuyor. Nar ekşisi, ceviz ve taze otlar her lokmaya canlılık katıyor.
Hazırlama
20 dk
Mutfağı hazırlıyoruz
Şefin İpucu: Karnabaharları fırından çıkar çıkmaz tabağa taşımak yerine tepside 2 dakika dinlendirin: yüzeydeki buhar azalınca kızarmış kenarlar yoğurdun üzerinde daha uzun süre çıtır kalır. Nar ekşisini de önceden değil, servis anında gezdirin ki parlak aroması ve rengi canlı kalsın.
Fırını 220°C’ye, fansız ayarda ısıtın. Karnabaharın yapraklarını ayıklayıp çiçeklerine ayırın; parçaları benzer büyüklükte tutarsanız hepsi aynı anda, dışı kızarıp içi yumuşayarak pişer.
Karnabaharları yıkadıysanız mutfak havlusuyla tamamen kurulayın. Geniş bir kapta zeytinyağı, kimyon, tatlı toz biber, karabiber ve tuzla harmanlayıp baharatların her çiçeğe ince bir tabaka halinde tutunmasını sağlayın.
Fırın tepsisini önceden ısıtın, üzerine pişirme kâğıdı serin ve karnabaharları aralarında boşluk kalacak biçimde tek kat dizin. Önceden ısıtılmış tepsinin sıcak yüzeyi kızarmayı destekler; tepsiyi doldurup parçaları üst üste bindirmeyin.
Karnabaharı 25–30 dakika fırınlayın. Pişmenin ortasında parçaları çevirin; çatal kolayca girmeli, kenarlarda ise koyu altın rengi kızarmış noktalar oluşmalıdır.
Karnabahar fırındayken süzme yoğurdu tahin, ince rendelenmiş sarımsak ve limon suyuyla pürüzsüzleşene kadar çırpın. Yoğurt çok koyuysa bir tatlı kaşığı soğuk su ekleyerek tabağa yayılabilecek kıvama getirin.
Cevizleri küçük bir tavada yağ eklemeden, orta-kısık ateşte 2–3 dakika kokuları belirginleşene kadar çevirin. Soğuduktan sonra iri parçalar halinde doğrayın; böylece üzerlerinde hem çıtırlık hem de belirgin bir ceviz aroması kalır.
Yoğurtlu karışımı geniş bir servis tabağına kaşığın tersiyle yayarak bir yatak oluşturun. Fırından çıkan sıcak karnabaharları yoğurdun üzerine yerleştirin ve nar ekşisini ince bir çizgi halinde gezdirin.
Üzerine cevizleri, nar tanelerini ve ince kıyılmış maydanozu serpin. Karnabahar sıcakken servis edin; sıcak, baharatlı lokmaların serin yoğurtla buluşması bu tabağın en güzel karşıtlığını yaratır.
Bu tarif için doğrulanmış protein, karbonhidrat ve yağ analizi henüz bulunmuyor. Besin değerleri doğrulanana kadar tahmini makro rakamları göstermiyoruz. Yukarıdaki kalori bilgisi varsa o da yaklaşık bir AI tahminidir.
Şu ana kadar 0 kişi bu tarifi pişirdi.
Henüz değerlendirme yok. İlk siz değerlendirin!
Değerlendirmek için giriş yapın
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış.
Bu tarif hakkında ilk yorumu siz yapın!
Tariften Şefi