Kekik ve Parmesanlı Kremalı Mantarlı Fırın Tavuk
Altın rengi mühürlenmiş tavuk, fırında yumuşacık mantarlar ve kekik kokulu parmesanlı sosla buluşuyor. Hafta içi sofralarına zarif, doyurucu ve sıcacık bir dokunuş.
Hazırlama
15 dk
Mutfağı hazırlıyoruz
Şefin İpucu: Mantarları tavaya eklemeden önce tavayı iyice kızdırın ve ilk birkaç dakika karıştırmadan bırakın; böylece buharla haşlanmak yerine yüzeylerinde derin bir kızarma oluşur. Limon kabuğunu sos ocaktan alınmaya yakın eklemek, aromasını canlı tutar.
Fırını 200°C’ye, alt-üst ayara getirin. Tavuk butları kâğıt havluyla iyice kurulayın; tuz ve karabiberle her yanını tatlandırın. Yüzeyin kuru olması, tavukların tavada güzelce kızarmasına yardımcı olur.
Mantarları nemli bir bezle temizleyip dörde bölün. Soğanı ince doğrayın, sarımsakları ezin. Mantarları yıkamak yerine silmek, pişerken fazla su salmalarını önler.
Fırına girebilen geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin; tavukları önce düzgün yüzleri alta gelecek şekilde yerleştirip her yüzünü yaklaşık 3 dakika, renk alana dek mühürleyin. Tavukları bir tabağa alın; içleri bu aşamada tamamen pişmiş olmayacak.
Aynı tavaya tereyağını koyun. Soğanı 2 dakika yumuşatın, ardından mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu bırakıp tekrar kızarmaya başlayana kadar 5–6 dakika kavurun; sarımsağı da son 30 saniyede ekleyerek kokusunu çıkarın.
Tavuk suyunu tavaya dökün ve dibindeki kızarmış lezzet parçalarını tahta kaşıkla sıyırın. Krema ile hardalı ekleyip karıştırın; kekik ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Sos hafifçe koyulaşınca parmesan peynirini karıştırarak eritin.
Tavukları biriken sularıyla birlikte sosun üzerine yerleştirin. Tavayı önceden ısıtılmış 200°C fırına alın ve tavukların kalınlığına göre 20–25 dakika pişirin. En kalın parçanın iç sıcaklığı 74°C’ye ulaştığında tavuklar güvenle pişmiş olur.
Tavayı fırından çıkarıp tavukları sosun içinde 5 dakika dinlendirin; bu kısa bekleyiş etin suyunu korumasına yardımcı olur. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve mantarlı kremalı sosu her tabağa bolca paylaştırarak sıcak servis edin.
Bu tarif için doğrulanmış protein, karbonhidrat ve yağ analizi henüz bulunmuyor. Besin değerleri doğrulanana kadar tahmini makro rakamları göstermiyoruz. Yukarıdaki kalori bilgisi varsa o da yaklaşık bir AI tahminidir.
Şu ana kadar 0 kişi bu tarifi pişirdi.
Henüz değerlendirme yok. İlk siz değerlendirin!
Değerlendirmek için giriş yapın
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış.
Bu tarif hakkında ilk yorumu siz yapın!
Tariften Şefi