Çerkez Tavuğu

Tavuk butlarını tuz ve karabiberle ovalayın, ardından geniş bir tencerede su ile birlikte kaynamaya bırakın. Tavuklar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın.

Haşlanan tavukları bir tabağa alarak soğumaya bırakın. Ardından, etleri kemiklerinden ayırın ve ince ince didikleyin.

Bir kabın içinde ceviz içlerini mutfak robotundan geçirerek un haline getirin. Ekmek içlerini de ekleyerek karıştırın. Ceviz ve ekmek karışımının kıvamı, tavuk etini bağlayacak şekilde olmalı.

Sarımsakları soyup ezerek zeytinyağı ile birlikte ekleyin. Karışımı iyice harmanlayarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.

Didiklenmiş tavuk etlerini cevizli karışımın içine ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak bir bütün haline getirin ve gerekirse tuz ve ilave edin.

Hazırladığınız Çerkez Tavuğu karışımını bir servis tabağına alın. Üzerini ince yağda yakılmış toz biber ve pul biber gezdirerek soğuk servis edin.