Yemek Yaparken Dinleyebileceğiniz Türlere Göre Playlist Önerileri
Yemek yapmak, beş duyunun aynı anda çalıştığı nadir eylemlerden biridir. Ancak çoğu zaman “işitme” duyusunu sadece tavadaki seslerle sınırlarız. Oysa doğru müzik, sadece ruh halinizi değiştirmekle kalmaz, pişirme hızınızı (BPM – Beats Per Minute) ve hatta yemeğin tadını algılayış biçiminizi etkiler. İşte mutfak senaryonuza göre seçilmiş müzikal reçeteler…
İtalyan Gecesi: Makarna, Şarap ve “Smooth Jazz / Vocal Pop”
Hamur işleri ve makarna yapmak sabır, ritmik hareketler ve biraz da romantizm ister. İtalyan mutfağının karbonhidrat ağırlıklı, rahatlatıcı doğası, keskin ritimlerden ziyade akışkan melodilerle uyum sağlar.
Mutfak Senaryosu: Risottoyu yavaşça karıştırıyorsunuz veya taze makarna hamuru açıyorsunuz.
Müzikal Eşlikçi: Frank Sinatra, Dean Martin, Louis Prima veya Chet Baker.
Neden?
Bu sanatçıların “crooner” tarzı yumuşak vokalleri ve swing ritimleri, risottoyu karıştırma hızınızla (yaklaşık 60-70 BPM) mükemmel bir senkronizasyon sağlar. Ayrıca, Louis Prima’nın “Angelina / Zooma Zooma” şarkısını dinleyip de o makarnayı neşeyle havaya fırlatmayacak bir şef yoktur.
Öneri Parça: Dean Martin – That’s Amore (Klişe ama bir o kadar gerekli).
Pazar Kahvaltısı: Yumurtalar, Kahve ve “Bossa Nova”
Pazar sabahı mutfağı, acele etmemeniz gereken, güneşli ve huzurlu bir alandır. Kahve demlenirken ve yumurtalar haşlanırken ihtiyacınız olan şey, sizi uyandırmayan ama enerjinizi yükselten yumuşak bir ritimdir.
Mutfak Senaryosu: Taze ekmek kızartıyor, avokado dilimliyor ve kahve çekirdeklerini öğütüyorsunuz.
Müzikal Eşlikçi: João Gilberto, Stan Getz, Astrud Gilberto veya modern yorumuyla Bebel Gilberto.
Neden?
Brezilya’nın bu sofistike caz-samba karışımı, kahvaltı sofrasının “hafifliğine” eşlik eder. Bossa Nova’nın senkoplu ama yumuşak gitar tınıları, kahvenin kokusuyla birleştiğinde evinizi bir Rio sahil kafeisine dönüştürür.
Öneri Parça: Stan Getz & João Gilberto – The Girl From Ipanema.
Wok ve Asya Mutfağı: Keskin Bıçaklar ve “Lo-Fi / Deep House”
Asya mutfağı (Stir-fry, Sushi, Ramen) yüksek ısı, hızlı el hareketleri ve keskin bir hassasiyet gerektirir. Burada romantizme yer yoktur; odaklanma (focus) ve hız (speed) vardır.
Mutfak Senaryosu: Sebzeleri çok hızlı ve ince (julienne) doğruyorsunuz veya wok tavasında yüksek ateşte malzemeleri çeviriyorsunuz.
Müzikal Eşlikçi: Nujabes, Tycho, Bonobo veya Kaytranada.
Neden?
Lo-Fi hip hop veya enstrümantal Deep House, beyninizi “Flow State” (Akış Hali) denilen o odaklanma moduna sokar. Tekrarlayan beat’ler, bıçağınızın kesme tahtasına vuruş ritmiyle örtüşür. Bu müzik, karmaşık bir Ramen suyu hazırlarken zihninizi berrak tutar.
Öneri Parça: Nujabes – Aruarian Dance.
Et ve Mangal (BBQ): Ateş, Duman ve “Blues / Classic Rock”
Kırmızı et, ateş ve duman… Bu, mutfağın en ilkel ve en maskülen halidir. Burada ince melodiler kaybolur; ihtiyacınız olan şey güçlü, kirli ve “gövdeli” seslerdir.
Mutfak Senaryosu: Döküm tavada antrikot mühürlüyorsunuz veya bahçede barbekü yapıyorsunuz.
Müzikal Eşlikçi: B.B. King, The Rolling Stones, The Black Keys, Jimi Hendrix.
Neden?
Bilimsel araştırmalar, düşük frekanslı (bas ağırlıklı) seslerin, dildeki “umami” ve “acı” reseptörlerini uyardığını gösteriyor. Blues ve Rock müziğin o hırıltılı gitar tonları, etin karamelize olmuş dış kabuğunun tadını psikolojik olarak güçlendirir.
Öneri Parça: The Rolling Stones – Gimme Shelter.
Pastacılık ve Tatlı: Hassas Terazi ve “Klasik Müzik / Indie Folk”
Pastacılık, aşçılıktan ziyade bir kimya ve mimari işidir. Gramajlar önemlidir, fırın kapağı açılmaz ve dekorasyon titizlik ister. Kaos yasaktır.
Mutfak Senaryosu: Bir pastanın üzerine krema sıkıyorsunuz veya makaron hamurunun kurumasını bekliyorsunuz.
Müzikal Eşlikçi: Chopin (Nocturnes), Debussy, Erik Satie veya modern tarafta Bon Iver, Sufjan Stevens.
Neden?
Yüksek frekanslı piyano notaları ve flüt sesleri, beynimizde “tatlılık” algısını artırır. Ayrıca klasik müziğin matematiksel düzeni, reçetedeki oranlara sadık kalmanız için size bilinçaltı bir disiplin verir. Satie’nin Gymnopédies eseri çalarken o sufleyi söndürmeniz imkansızdır.
Öneri Parça: Claude Debussy – Clair de Lune.
Arkadaşlar ile Yemek Hazırlığı: Kaos, Sohbet ve “Funk / Disco”
Eğer mutfakta tek başınıza değilseniz ve bir grup arkadaşınızla yemek yapıp keyifli bir andaysanız, odaklanmayı unutun. Hedef eğlencedir.
Mutfak Senaryosu: Ellerinizde kadehler, bir yandan meze hazırlıyor bir yandan da sohbet ediyorsunuz.
Müzikal Eşlikçi: Earth, Wind & Fire, Daft Punk, Bee Gees, Jamiroquai.
Neden?
Funk ve Disko, BPM’i (dakikadaki vuruş sayısı) 110-120 civarında tutar. Bu, hem kalp atışını hızlandırır hem de mutfaktaki işlerin (soğan doğramak bile olsa) bir angarya değil, bir parti gibi hissedilmesini sağlar.
Öneri Parça: Earth, Wind & Fire – September.
Mutfak İçin Ses Kurulumu İpuçları
Hoparlör Konumu: Hoparlörünüzü asla doğrudan ocağın veya lavabonun yanına koymayın. Yağ buharı ve nem, elektronik cihazların düşmanıdır. En ideal yer, tezgahı gören uzak bir köşe veya buzdolabının üzeridir.
Sesli Asistanlar: Yemek yaparken elleriniz kirli olacağı için, “Hey Google, sesi aç” veya “Sıradaki şarkı” diyebileceğiniz bir akıllı hoparlör, mutfak deneyiminizi %100 iyileştirir.
